Vielleicht klingt diese Kombination aus Kürbis, Kokos und Erbsen anfangs etwas komisch, aber ich verspreche, die Zutaten ergänzen sich perfekt und die normale Kürbissuppe, die sonst jeder kennt, wird zu einem neuen Geschmackserlebnis!
KÜRBIS-KOKOS-SUPPE MIT ERBSEN
Zutaten (2-3 Portionen)
420g Kürbis
400ml Kokosmilch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150g Erbsen gefroren
1/2 TL Muskat, Salz, Pfeffer, etwas Zimt
Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
Zubereitung:
Den Kürbis, die Zwiebel und den Knoblauch grob schneiden. Etwas Öl im Topf erwärmen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Den Kürbis dazugeben, würzen und mit der Kokosmilch aufgießen. Solange köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Dann die Suppe pürieren, die Erbsen hinzufügen und zum Schluss die Kräuter untermengen. Direkt genießen!
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