Zutaten (Durchmesser 24)
Teig
180g Karotten (ca. 3 mittlere Karotten)
300g Dinkel-Vollkornmehl
100g geriebene Mandeln
200g veganer Skyr
1/2 Pck. Backpulver
80g Kokosblütenzucker
2-3 Prisen Zimt
1 Prise Salz
1/2 TL Bourbonvanille
400g Hafermilch
40g Rapsöl
Zeste 1 Orange
Creme
100g Hafermilch
50g Cashewmus
90g Mandelmus
1/2 TL Bourbonvanille
20g Ahornsirup
Saft und Zeste 1 1/2 Zitronen
Zubereitung
Für den Teig zuerst die Karotten raspeln und danach mit den restlichen Zutaten vermengen. Eien Form befetten und den Kuchen darin für 30-35 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.
Für die Creme alle Zutaten miteinander vermengen. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, diesen vorsichtig von der Form lösen, die Creme darauf verteilen und optional mit Mandelsplitter und Zimt bestreuen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Schaut sehr gut aus und das richtige für Ostern🥰