Die Kokosmilch in der Kürbissuppe macht diese ganz speziell und vollmundig. Probier' es gerne mal aus :)
Zutaten (2-3 Portionen)
420g Hokkaidokürbis
400ml Kokosmilch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150g Erbsen gefroren
1/2 TL Muskat
Je 1 Prise Salz und Pfeffer
etwas Zimt
Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch grob würfeln und in etwas Öl anbraten. Währenddessen den Kürbis ebenfalls grob würfeln und zu den Zwiebeln hinzufügen. Das Ganze würzen, mit der Kokosmilch aufgießen und solange köcheln, bis der Kürbis weich ist. Dann die Suppe pürieren, die Erbsen hinzufügen und zum Schluss die Kräuter untermengen und alles abschmecken. Lass es dir schmecken!