Zutaten (1 Laib)
750g Mehl (je 1/3 Vollkornmehl, Dinklemehl und Roggenmehl)
2 Prisen Salz
250g Kürbispüree
200g lauwarmes Wasser
1/2 Würfel frische Hefe
1TL Kokosblütenzucker
Zubereitung
Den Zucker und die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und kurz quellen lassen. Die restlichen Zutaten miteinander vermengen. Zum Schluss die Hefemischung hinzufügen und das Ganze zu einem Teig verkneten. Den Teig für 1 1/2 Stunden bedeckt an einem Ort gehen lassen. Sobald der Teig aufgegangen ist aus diesen einen Laib formen und auf einem mit Backpapier belegten Blech legen. Optional kann man in diesen noch ein Muster ritzen. Nun das Brot und das Backblech mit etwas Wasser bespritzen und bei 180 Grad für 45 Minuten backen.
Hinweis
Für das Kürbispüree kann man ein bereits fertiges Püree kaufen oder einen Hokkaidokürbis würfeln, mit etwas Wasser, bis er weich ist, kochen, in Gläser abfüllen und dieses im Kühlschrank lagern.