Diese Kürbisgnocchi sind nicht nur lecker, sondern auch ein Hingucker für das Auge.
Gnocchiteig (20 Gnocchi, ca. 2 Portionen)
250g Kürbispüree
200g Hafermehl (Haferflocken im Mixer zu Mehl verarbeiten)
Zucchinisauce
1 mittlere Zucchini
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Hefeflocken
200g Wasser
je 1 Prise Salz und Pfeffer
Frische Kräuter nach Wahl
Zubereitung Kürbisgnocchi
Für die Kürbisgnocchi die Zutaten zu einem Teig verkneten und zu Kugeln formen. In die Kugeln mit einer Schnur ein Kürbismuster hineindrücken. Die Gnocchi solange in kochenden Wasser kochen, bis diese auf der Oberfläche schwimmen. Nun sind sie bereit und man kann sie abschöpfen. Optional kann man die Gnocchi in etwas Öl anbraten. Zum Schluss kann man in die Mitte der Gnocchi ein Kürbiskern für den "Stiel" des Kürbisses hineinstecken.
Zubereitung Zucchinisauce
Alle Zutaten in einen Mixer geben, zu einer Sauce mixen und in einem Topf erwärmen.
Falls man keinen Mixer hat, kann man die Zucchini in einem Topf anbraten und diese gemeinsam mit den restlichen Zutaten mit einem Stabmixer pürieren.
Die Gnocchi gemeinsam mit der Kürbissauce servieren.
Hinweis
Das Kürbispüree kann man bereits fertig kaufen oder man macht es selber, indem man einen Kürbis mit etwas Wasser weich kocht, in Gläser füllt und im Kühlschrank aufbewahren.