Der Couscoussalat eignet sich im Sommer perfekt als Hauptmahlzeit, aber man kann ihn auch als Beilage essen. Ein super Allrounder, der schnell zubereitet ist und auch noch schmeckt!
COUSCOUSSALAT
Zutaten:
70g Couscous ungekocht + 180g Wasser
1 Stange Frühlingszwiebel
90g Gurke
140g Mais
140g Brokkoli
70g Paprika
160g Linsen aus der Dose
Joghurtdressing
200g Sojajoghurt
viele frische Kräuter
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
Zubereitung:
Den Couscous mit dem kochenden Wasser übergießen und 10-15 Minuten quellen lassen. Währenddessen den Brokkoli im Dampfgarer oder im Kochtopf weich dünsten. Die Paprika, die Gurke und die Frühlingszwiebel fein schneiden und die Linsen abgießen.
Für das Joghurtdressing alle Zutaten miteinander vermengen.
Nun alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und kühl stellen.
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