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Couscous-Salat

Der Couscoussalat eignet sich im Sommer perfekt als Hauptmahlzeit, aber man kann ihn auch als Beilage essen. Ein super Allrounder, der schnell zubereitet ist und auch noch schmeckt!

COUSCOUSSALAT


Zutaten:

70g Couscous ungekocht + 180g Wasser

1 Stange Frühlingszwiebel

90g Gurke

140g Mais

140g Brokkoli

70g Paprika

160g Linsen aus der Dose


Joghurtdressing

200g Sojajoghurt

viele frische Kräuter

Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver


Zubereitung:

Den Couscous mit dem kochenden Wasser übergießen und 10-15 Minuten quellen lassen. Währenddessen den Brokkoli im Dampfgarer oder im Kochtopf weich dünsten. Die Paprika, die Gurke und die Frühlingszwiebel fein schneiden und die Linsen abgießen.

Für das Joghurtdressing alle Zutaten miteinander vermengen.

Nun alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und kühl stellen.

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