One Pot Gerichte sind super praktisch, da man zum Kochen nur einen Topf braucht. Daher auch der Name „One Pot“. Ich zeige euch hier einen mexikanischen One Pot mit Lasagneblättern.
Zutaten (3-4 Portionen)
130g Lasagneblätter (7 Stück)
420g Kidneybohnen
300g Mais
250g Räuchertofu (oder mehr Kidneybohnen)
300g passierte Tomaten
700ml Wasser
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Sriracha (gerne auch mehr, wenn man es besonders scharf möchte)
Chili, Salz
frische Kräuter nach Wahl
Zubereitung:
Zuerst die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und den Räuchertofu würfeln. Dann etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, sowie den Knoblauch anbraten. Den Räuchertofu ebenfalls hinzufügen und kurz mitarbeiten lassen. Nun füge das restliche Gemüse hinzu und würze das Ganze gut. Gieße den Eintopf mit Wasser und den passierten Tomaten auf und breche die Lasagneblätter hinein. Ich habe die Lasagneblätter längst gebrochen, da sie so „Nudel ähnlich“ werden. Das Ganze lässt man nun für ca. 15 Minuten, bis die Lasagneblätter weich geworden sind, geschlossen köcheln. Fertig zum Servieren!
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